Published on: 10 May 2022, 00:00 am IST Show
दूध (Milk) हमारे दैनिक आहार का एक हिस्सा है। लेकिन हर बार हम जो दूध लेते हैं, वह जरूरी नहीं कि शुद्ध ही हो। दूध पर चांदी काटने वाले इसे जहरीला बनाकर आप तक ला रहे हैं। मुनाफा कमाने के लिए वे इसमें यूरिया, फॉर्मेलिन, स्टार्च जैसी हानिकारक चीजें मिला रहे हैं। उंगली से दूध में पानी की मिलावट चेक (milk adulteration) करना बहुत पुराना फंडा है। अब आप प्रतिष्ठि ब्रांड के दूध के पैकेट पर भी भराेसा नहीं कर सकते। इसमें भी कई हानिकारक रसायनों की मिलावट हो सकती है। इसलिए यहां जानिए कि आप घर पर ही किस तरह दूध की शुद्धता की जांच (How to Check Milk Purity) कर कसती हैं। दूध की शुद्धता जांचने के कई तरीके हैं कि आप जो दूध खरीद रहे हैं वह उपभोग के लिए उपयुक्त है या नहीं। ऐसे में यह महत्वपूर्ण है कि आप यह जांच समय-समय पर करते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपके द्वारा खरीदे गए दूध में कोई रसायन तो नहीं! तो दूध की शुद्धता जांचने के लिए इन स्टेप्स को अपनाएंपहला तरीका – चेक करें दूध में है कितना पानीदूध में ज़्यादा पानी आपकी सेहत के लिए खतरनाक तो नहीं है पर यह उन पोषक तत्वों से भरपूर नहीं है, जिनके लिए आप दूध पी रही हैं। यकीनन ये आपकी जेब काटने के समान है। दूध में पानी की मिलावट को चेक करने के लिए दूध की एक बूंद अपनी उंगली के टिप पर या या किसी झुकी हुई सतह पर रखें और उसे नीचे बहने दें। दूध यदि रुका रहता है और धीरे – धीरे बहता है, तो इसमें पानी कम है, अन्यथा इसमें पानी बहुत ज़्यादा है। दूसरा तरीका – चेक करें दूध असली है या नकलीप्राकृतिक दूध में रसायनों और साबुन जैसी चीजों को मिलाकर सिंथेटिक दूध यानी नकली दूध बनाया जाता है। सिंथेटिक दूध को केवल खराब स्वाद से जाना जा सकता है। रगड़ने पर यह साबुन जैसा लगता है और गर्म करने पर पीला हो जाता है। तीसरा तरीका – इस तरह करें शुद्धता की जांचदूध को धीमी आंच पर 2-3 घंटे के लिए तब तक उबालें। जब तक कि वह सख्त न हो जाए और गाढ़ा (खोया) न हो जाए। यदि दूध के कण मोटे और सख्त हैं, तो इसका मतलब है कि दूध में मिलावट है। जबकि ऑयली और सॉफ्ट कण का मतलब है कि यह अच्छी गुणवत्ता वाला दूध है। चौथा तरीका – चेक करें दूध में स्टार्च है या नहींयदि आपके विक्रेता ने दूध में स्टार्च मिलाया है, तो आप 5 मिली दूध में दो बड़े चम्मच नमक (आयोडीन) मिलाकर चेक कर सकती हैं। दूध अशुद्ध होने पर मिश्रण नीला हो जाएगा। अन्यथा दूध अपने मौलिक सफेद रंग में ही रहेगा। दूध का स्वाद भी चखें। चित्र-शटरस्टॉक।पांचवां तरीका – यूं पता लगेगी दूध में यूरिया की मौजूदगीदूध में यूरिया की मिलावट आपके और आपके परिवार की सेहत के लिए खतरनाक हो सकती है। यूरिया मिलाने पर दूध के स्वाद में कोई बदलाव नहीं होता, इसलिए इसकी पहचान थोड़ी जटिल है। इसके लिए आप आधा टेबल स्पून दूध और सोयाबीन का पाउडर एक साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। पांच मिनट के बाद, लिटमस पेपर को तीस सेकंड के लिए डुबोएं। यदि लिटमस पेपर का रंग नीले में बदल जाए, तो इसका मतलब दूध में यूरिया है। यह दूध में शुद्धता की जांच करने के 5 तरीके हैं। जिन्हें आजमा कर आप घर पर ही दूध की प्योरिटी चेक कर सकती हैं। इसके अलावा बाज़ार में दूध की प्योरिटी चेक करने के लिए किट भी मौजूद हैं। यह भी पढ़ें : ब्लोटिंग और एसिडिटी से परेशान हैं, तो एंटासिड भूलकर ये चाय करें ट्राई अगर अब तक आपको लगता है कि दूध में केवल पानी की मिलावट होती है तो आप गलत है। कई बार दूध में पानी के अलावा कई हानिकारक सामग्री जैसे साबुन, डिटर्जेंट और केमिकल्स आदि को मिलाया जाता है जिससे की दूध एकदम असली जैसा लगे। हम आपको बता रहे हैं कि रोजाना इस्तेमाल होने वाले दूध को कैसे पहचाने कि वह असली है या नकली? आइए, जानते हैं 8 टिप्स - 1 सबसे पहले दूध में पानी की मिलावट को परखने के लिए किसी लकड़ी या पत्थर पर दूध की एक या दो बूंद गिराइए। अगर दूध बहकर नीचे की तरफ गिरे और सफेद निशान बन जाए तो दूध पूरी तरह से शुद्ध है। 2 दूध में डिटर्जेंट की मिलावट को पहचानने के लिए, दूध की कुछ मात्रा को एक कांच की शीशी में लेकर जोर से हिलाइए। अगर दूध में झाग निकलने लगे तो इस दूध में डिटरर्जेंट मिला हुआ है। अगर यह झाग देर तक बना रहे, तो दूध के नकली होने में कोई संशय नही है। 3 दूध को सूंघकर देखें। अगर दूध नकली है, तो उसमें साबुन की तरह गंध आएगी, और अगर दूध असली है, तो उसमें इस तरह की गंध नहीं आती। 4 दूध को दोनों हाथों में लेकर रगड़कर देखें। अगर दूध असली है, तो सामान्य तौर पर चिकनाहट महसूस नहीं होगी। लेकिन अगर दूध नकली है, तो इसे रगड़ने पर बिल्कुल वैसी ही चिकनाहट महसूस होगी, जैसी कि डिटर्जेंट को रगड़ने पर होती है। 5 दूध को देर तक रखने पर, असली दूध अपना रंग नहीं बदलता है। जबकि दूध अगर नकली है, तो वह कुछ समय बाद पीला पड़ने लगेगा। 6 असली दूध को उबालने पर उसका रंग बिल्कुल नहीं बदलेगा, लेकिन नकली दूध का रंग उबलने पर पीला हो जाएगा। 7 सिंथेटिक दूध में अगर यूरिया मिला हुआ है, तो वह गाढ़े पीले रंग का हो जाता है। 8 स्वाद के मामले में असली दूध हल्का-सा मीठा स्वाद लिए हुए होता है, जबकि नकली दूध का स्वाद डिटर्जेंट और सोडा मिला होने की वजह से कड़वा हो जाता है। नई दिल्ली: अक्सर आपको भैंस या गाय के असली दूध के नाम पर मिलावटी व नकली दूध दे दिया जाता है और आप लंबे वक्त तक यह बात जान भी नहीं पाते हैं. त्योहारों के वक्त तो गांवों के साथ ही बड़े शहरों और कस्बों में भी नकली एंव मिलावटी दूध का कारोबार खूब फलता-फूलता है, लेकिन जानकारी के अभाव में वो सिंथेटिक या मिलावटी दूध और सही दूध के बीच पहचान नहीं कर पाते हैं. आज हम आपको कुछ ऐसे टिप्स दे रहे हैं. जिनके जरिए आप घर बैठे ही मिलावटी दूध की पहचान कर सकते हैं. जानकार कहते हैं कि स्वाद के मामले में असली दूध हल्का-सा मीठा स्वाद लिए हुए होता है, जबकि नकली दूध का स्वाद डिटर्जेंट और सोडा मिला होने की वजह से कड़वा हो जाता है. नीचे दिए गए कुछ टिप्स की मदद से आप नकली, मिलवटी और असली दूध की पहचान कर सकते हैं... 1. शुद्ध दूध की पहचान कैसे करें 2. सिंथेटिक दूध की पहचान कैसे करें 3. नकली दूध की पहचान कैसे करें 4.
हाथों के बीच रगड़ने से पता चलेगा दूध असली या नकली 5. दूध में डिटर्जेंट की मिलावट कैसे पहचानें ये भी पढ़ें; Health News: आप भी तो नहीं खा रहे नकली बेसन? मिनटों में ऐसे करें असली-नकली की पहचान... दूध की शुद्धता की जांच कैसे करें?अगर उसमें साबुन जैसी गंध आती है तो इसका मतलब है कि दूध सिंथेटिक है, जबकि असली दूध में कुछ खास गंध नहीं आती है. असली दूध स्टोर करने पर अपना रंग नहीं बदलता,जबकि नकली दूध कुछ वक्त के बाद पीला पड़ने लगता है. जब हम असली दूध को उबालें तो इसका रंग नहीं बदलता, वहीं नकली दूध उबालने पर पीले रंग का हो जाता है.
दूध की जांच कैसे करें असली है या नकली?असली दूध का स्वाद हलका सा मीठा होगा। आप दूध सूंघकर देखिए अगर उसमें से मीठेपन की खुशबू आ रही है तो दूध शुद्ध है और अगर उसमें से साबुन या डिटरजेंट जैसी महक आ रही है तो ये समझना चाहिए कि उसमें मिलावट की गई है। असली दूध दूधिया रंग का होता है औऱ उबालने और स्टोर करने के बाद भी उसका रंग दूधिया और सफेद ही रहता है।
दूध में पानी की पहचान कैसे करें?दूध में पानी
दूध की कुछ बूंदों को किसी प्लास्टिक या किसी अन्य वस्तु के प्लेन टुकड़े पर डालें। इसके बाद इसे थोड़ा टेढ़ा करें यदि दूध की बूंद सफेद लकीर छोड़ते हुए धीरे-धीरे बह रहीं हो तो इसका मतलब दूध में पानी की मिलावट नहीं है। वहीं अगर सफेद निशान न छोड़े तो इसका मतलब पानी की मिलावट की गई है।
दूध में कौन सा केमिकल पाया जाता है?नेशनल डेयरी रिसर्च इंस्टीट्यूट के मुताबिक दूध में यूरिया, अमोनिया, नाइट्रेट फर्टिलाइजर, शुगर, नमक और ग्लूकोज की मिलावट से दूध की मात्रा के साथ ही एसएनएफ और फैट भी बढ़ जाता है। न्यूट्रलाइजर इसलिए मिलाया जाता है ताकि दूध में खटास पैदा न हो।
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दूध की जांच कैसे की जाती है? - doodh kee jaanch kaise kee jaatee hai?
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