आमतौर पर खाना को हम कितना भी सावधानीपूर्वक पकाएं, उसके 10 से 15 प्रतिशत तक पोषक तत्व नष्ट हो ही जाते हैं। लेकिन खाना पकाने के भी कई तरीके हैं और उन तरीकों से सेहत पर कई फायदे भी होते हैं। इससे पाचन सुधरता है और पोषक तत्व उस रूप में परिवर्तित हो जाते हैं, जो शरीर में आसानी से अवशोषित हो सकें। कुछ खाद्य पदार्थों को पकाना तो बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता। Show स्टीमिंग यानी भाप में पकाना भाप में भोजन को पकाने से पोषक तत्वों को सुरक्षित रखा जा सकता है। इसके लिये ताजी सब्जियां, चावल और दलिया को जहां तक हो कम पानी में भाप में ही पकाएं। सब्जियों को प्रेशर कुकर के भाप में पकाना अच्छा होता है। इसमें तेल की जरूरत भी नहीं होती है, समय भी कम लगता है और विटामिन व दूसरे पोषक तत्व भी सुरक्षित बने रहते हैं। इस तरह से खाना पकाने पर सब्जियों की रंग और चमक भी बरकरार रहेगी और उनमें पोषक तत्वों की मात्रा उतनी ही अधिक रहेगी। साथ ही इस प्रकार तैयार भोजन से आपका अतिरिक्त वजन कम करने में भी मदद मिलती है। यह भी पढ़ें- वजन को करना है कंट्रोल तो इन 5 तरह के सूप का न करें सेवन खाना बनाने की सुरक्षित विधियां हम क्या खाते हैं, उससे ज्यादा यह जरूरी है कि उसे कैसे खाते और पकाते हैं। खाद्य पदार्थों को दो रूप में खाया जाता है, कच्चा या पकाकर। कई सब्जियों और फलों को कच्चा खाना फायदेमंद होता है, लेकिन हर चीज को कच्चा नहीं खाया जा सकता, इसलिए हम भोजन को पकाते हैं। खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए कई मसाले, शक्कर, घी, तेल और दूसरी चीजें डालकर हम उसके पोषक तत्वों को नष्ट कर देते हैं। लेकिन पकाने की कुछ ऐसी विधियां हैं, जिनसे अधिक से अधिक पोषक तत्वों को सुरक्षित रखा जा सकता है, जिनमें से एक है स्टीमिंग। यह भी पढ़ें-नॉन-वेज खाने वाले आयोडिन के लिए डायट में शामिल कर सकते हैं ये 4 चीज़ें ! पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं स्टीम्ड फूड यानी भाप में पकी सब्जियों में पौष्टिकता की मात्रा भरपूर रहती है और विटामिन और खनिज की दैनिक खुराक मिलती रहती है। खाना पकाने की इस विधी से कोई पोशक तत्व नष्ट नहीं होता है। पानी से बनी भाप सब्जी को खाने लायक गला देती है और इसमें अधिक पानी न होने से पानी को सब्जी से अलग भी नहीं किया जाता और सारी पौष्टिकता उसमें समाई रहती है। जैसा कि स्टीमिंग में तेल की कोई ज़रूरत नहीं होती है, ये भोजन को फ्राई या ग्रील करने से कहीं बेहतर विकल्प होता है। इस तरह खाना पकाने से न तो ये फैट बढ़ाता है और न ही उनका स्वाद ही खराब होता है। यह भी पढ़ें-आंवले और शहद का मुरब्बा बनाएं और गजब के फायदे पाएं खाना जलता नहीं खाने को फ्राई करने, उबालने या बेक करने की तुलना में यदि आप एक स्टीमर का उपयोग कर रहे हैं, तो न तो आपका खाना ज्यादा पकता है और न ही जलता है। साथ ही स्टीम करने पर सब्जियों को भी पकाने के लिए कम समय लगेगा। लो कैलोरी स्टीमिंग किये भोजन को खाने से कौलोरी भी कम जाती हैं, जिससे आपके मोटे होने और हार्ट डिज़ीज होने का खतरा भी कम होता है। वहीं दूसरी ओर जब आप भोजन को फ्राई किया जाता है तो भोजन में तेल अवशोषित हो जाता है और अधिक फैट और कैलोरी जमा हो जाती हैं। मांस, चिकन व मछली को पकाने के लिए बहुत कम पानी लें और इन्हें भाप में गला लें और बेहद न के बराबर मसालों और तेल में पकाएं। अगर ज्यादा पानी में बना रहे हैं तो उस पानी का सूप के रूप में उपयोग करें। \Bडेस्क एनबीटी, लखनऊ : \Bभाप में पका हुआ खाना या स्टीम्ड फूड शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। भाप में पके भोजन में तेल बहुत कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है। लो-फैट होने के साथ-साथ स्टीम्ड फूड में कैलरी भी काफी कम होती है। भाप में पकाने से भोजन में इस्तेमाल होने वाली सब्जियां, फलों और मसालों के सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। खासकर विटामिन सी जैसे तत्व को स्टीमिंग से बरकरार रखने में मदद मिलती है। एक नजर इसके फायदों पर- वजन नहीं बढ़ता भाप पर पका खाना लो कैलरी फूड है। इसमें घी या तेल की जरूरत नहीं होती, इसलिए यह फैट फ्री माना जाता है, जिससे वजन नहीं बढ़ता। पचाना होता है आसान भोजन को भाप में पकाने से उनमें मौजूद फाइबर नरम हो जाता है। फलों और सब्जियों का फाइबर नरम होने से पचाना आसान हो जाता है। फाइबर की मदद से शरीर को सभी पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद मिलती है। खाने का बढ़ता है स्वाद स्टीमिंग का एक और बड़ा फायदा है फलों के रंग और आकार को बनाए रखना। इससे सब्जियां और फल ज्यादा स्वादिष्ट हो जाते हैं। इससे भोजन चिपचिपा नहीं महसूस होगा और भोजन का स्वाद भी बरकरार रहता है। पौष्टिक तत्व सुरक्षित रहते हैं भाप पर पके खाने को अन्य तकनीक से बने खाने की तुलना में ज्यादा पौष्टिक माना जाता है। इसमें पका खाना न तो जलता है और न ही इसमें कोई हानिकारक तत्व पैदा होते हैं। इसमें सब्जियों और अनाज के सभी पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। दिल के लिए बेहद अच्छा स्टीम्ड फूड दिल के लिए बहुत हेल्दी माना जाता है। इसमें धमनियों की सेहत को नुकसान पहुंचाने वाला बैड कॉलेस्ट्रॉल नहीं होता। इसलिए इसे छोटे बच्चों और बड़ी उम्र के लोगों को भी आराम से दिया जा सकता है। कोट कोट खाना पकाने के लिए स्टीमिंग एक अच्छा तरीका है। इसे तैयार करने में ज्यादा ईंधन की जरूरत नहीं पड़ती। यह एक सस्ता और फायदेमंद तरीका हो सकता है। इसे सुनेंरोकेंभाप रेसिपीज़ (5555) इडली:– 1 कप सूजी•दही,•नमक स्वादानुसार,•टी स्पुन इनो•सांभर:– 1 कप पकी हुई तुअर दाल, 55 मिनट भोजन पकाने के उद्देश्य क्या है? इसे सुनेंरोकेंExplanation: पाक-क्रिया या भोजन को पकाने का एक मुख्य उद्देश्य भोज्य-पदार्थों को सुपाच्य बनाना होता है। प्रायः गृहिणियाँ फसल के समय पूरे वर्ष के लिए सस्ता अनाज खरीदकर रख लेती हैं। मौसम की सब्जियों को यदि सुरक्षित रूप से संगृहीत कर लिया जाए, तो उन्हें विपरीत मौसम में उपयोग में लाया जा सकता है। पढ़ना: बाढ़ से आप क्या समझते हैं? भोजन पकाने और भोजन को पचाने के बारे में कौन सा कथन सही है?इसे सुनेंरोकेंखाना पकाने में नए पदार्थ का निर्माण होता है। खाना पाचन भी एक रसायनिक क्रिया है, क्योंकि इसमें पदार्थ का पूरा संगठन परिवर्तित हो जाता है। इस तरह भोजन पकाना और भोजन का पाचन दोनों रासायनिक क्रियाएं हैं। अतः दूसरा विकल्प सही होगा। भाप द्वारा भोजन कैसे पकाया जाता है?इसे सुनेंरोकेंभाप में भोजन को पकाने से पोषक तत्वों को सुरक्षित रखा जा सकता है। इसके लिये ताजी सब्जियां, चावल और दलिया को जहां तक हो कम पानी में भाप में ही पकाएं। सब्जियों को प्रेशर कुकर के भाप में पकाना अच्छा होता है। इसमें तेल की जरूरत भी नहीं होती है, समय भी कम लगता है और विटामिन व दूसरे पोषक तत्व भी सुरक्षित बने रहते हैं। बाप द्वारा पका भोजन क्यों लाभकारी होता है? इसे सुनेंरोकेंभाप पर पके खाने को अन्य तकनीक से बने खाने की तुलना में ज्यादा पौष्टिक माना जाता है। इसमें पका खाना न तो जलता है और न ही इसमें कोई हानिकारक तत्व पैदा होते हैं। इसमें सब्जियों और अनाज के सभी पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। स्टीम्ड फूड दिल के लिए बहुत हेल्दी माना जाता है। भाप द्वारा भोजन पकाने से क्या लाभ है?भोजन को भाप में पकाने से उनमें मौजूद फाइबर नरम हो जाता है। फलों और सब्जियों का फाइबर नरम होने से पचाना आसान हो जाता है। फाइबर की मदद से शरीर को सभी पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद मिलती है। स्टीमिंग का एक और बड़ा फायदा है फलों के रंग और आकार को बनाए रखना।
भोजन पकाने का महत्व क्या है?भोजन पकाने का मुख्य उद्देश्य स्वादिष्ट एवं पौष्टिक भोजन तैयार करना होता है; अत: (क) भोजन को पकाते समय बर्तन को खुला नहीं रखना चाहिए। खुला रहने से भोजन वायु के सम्पर्क में आता है, जिससे इसमें कीटाणुओं व धूल गिरने की सम्भावना बनी रहती है तथा भोजन की सुगन्ध भी कम हो जाती है।
भाप के दबाव से भोजन कैसे बनता है?भाप द्वारा पकाना पानी द्वारा उत्पन्न भाप ही भोजन को पकाने के माध्यम के रूप में कार्य करती है । इस विधि में भोजन सीधे पानी के सम्पर्क में नहीं आता । प्रेशर कुकिंग में कम समय लगने के कारण यह भोजन पकाने का, भोजन के पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने का तथा उसे स्वादिष्ट बनाने का एक आर्दश तरीका है ।
भोजन पकाने की कौन कौन सी विधि है?1= उबालना इस विधि में खाद्य पदार्थ को पानी में डालकर पकाया जाता है |अतः भोजन पानी के सीधे संपर्क में आता है |. 2= भाप में पकाना ... . 3= प्रेशर द्वारा पकाना ... . 4= तलना ... . 5= बेकिंग ... . 6= भूनना. |
बाप द्वारा भोजन पकाने से क्या लाभ है? - baap dvaara bhojan pakaane se kya laabh hai?
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