Highlights
- कई बार ऐसा होता कि लोग मार्केट से नकली देसी घी ले आते हैं।
- ये सेहत को काफी नुकसान पहुंचाता है।
आमतौर पर घी का इस्तेमाल सभी घरों में किया जाता है। फिर चाहें खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए हो या फिर दवा के रूप में कई रोगों से पीछा छुड़वाना हो, घी के पास हर मर्ज का इलाज है। लेकिन ऐसा तभी मुमकिन है जब घर पर आने वाला घी शुद्ध हो क्योंकि कई बार ऐसा होता कि लोग मार्केट से नकली घी ले आते हैं जो सेहत को काफी नुकसान पहुंचाता है।
ऐसे में आज हम आपको कुछ आसान टिप्स बताएंगे जिनकी बदौलत आप घर बैठे ही ये पहचान कर सकते हैं कि बाजार से खरीद कर लाया गया घी शुद्ध है या नहीं। आइए जानते हैं।
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1. घी असली है या नकली इसकी पहचान करने के लिए सबसे पहले एक गिलास में पानी भरकर इसमें एक चम्मच घी डाल दें। अगर घी गिलास में पानी के ऊपर आ जाए तो समझिए कि घी असली है। लेकिन अगर ये पानी में घुल जाए या नीचे बैठ जाए तो समझिए कि घी में मिलावट की गई है।
2. एक पैन में एक चम्मच घी डालकर गर्म करें। अगर घी तुरंत पिघल कर भूरे रंग का हो जाए बदल जाए तो समझ लीजिए कि ये असली और शुद्ध है। लेकिन वहीं अगर घी को पिघलने में टाइम लगता है और पिघलने के बाद ये हल्के पीले रंग में बदल जाता है
तो इसका मतलब घी मिलावटी है।
3. एक बर्तन में दो चम्मच घी डालकर इसमें आधा चम्मच नमक और एक चुटकी हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिला डालतक मिला दें। इसके बाद इसे अच्छे मिक्स करके आधा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अगर आधा घंटे के बाद घी बिना कोई रंग छोड़े दिखता है तो समझिए कि घी असली है। लेकिन अगर घी कोई रंग का दिखाई दें तो घी में मिलावट की गई है।
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4. पैन में एक कप घी डालकर इसे अच्छी तरह उबालें। इसके बाद घी के पैन को पूरे एक दिन के लिए ढकर छोड़ दें। अगर एक दिन बाद भी घी ज्यों का त्यों है और इससे खुशबू भी आ रही है तो इसका मतलब घी असली है। अगर घी खुशबू नहीं दे रहा तो घी में मिलावटी हो सकता है।
5. घी को सबसे पहले अच्छी तरह गर्म कर लें। उसके बाद इसे कांच के बर्तन में रखें और फिर पिघले हुए घी को फ्रिज में रख दें। अगर कुछ समय बाद घी अलग अलग लेयर में दिख रहा है तो इसका मतलब घी में मिलावट की गई है।
6. घी को पिघला कर इसमें थोड़ा सा आयोडीन सोल्यूशन डाल दें। अगर घी का कलर बैंगनी रंग में बदल जाए तो इसका मतलब घी में स्टार्च मिलाया गया है।
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Ghee की पहचान करने के तरीके यहां बताए गए हैं.
Desi Ghee Asli hai ya Nakli : भारतीय घरों में घी ऐसा खाद्य पदार्थ है जो खान पान से लेकर पूजा पाठ में अहम भूमिका निभाता है. जब भी घर में खाना बनता है तो दाल को इससे ही फ्राई करते हैं. यहां तक कि अगर घर पर मेहमान कोई आता है तो उसकी रोटी और दाल में घी जरूर लगाया जाता है. इसका खपत ज्यादा होने के कारण बाजार में नकली घी भी बिकने शुरू हो गए हैं. त्यौहारों के सीजन में तो नकली मिठाइयों, मेवों और घी की काली बाजार तेजी से बढ़ जाती है. ऐसे में हम इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे टिप्स बता रहे हैं जिससे आप असली और नकली घी की पहचान कर पाएंगे.
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- जब भी आप बाजार से घी लाएं तो उसे हाथ पर लगाकर देखें. अगर वह पिघल जाता है तो मतलब असली है लेकिन ऐसा ना होने पर तुरंत वापस कर दीजिए दुकानदार को. दो चम्मच घी में आयोडीन डालकर देखिए अगर उसका रंग पर्पल हो जाता है तो मतलब घी नकली है. उसे बिल्कुल ना खरीदें.
- घी गरम करने पर अगर वो तुरंत पिघल जाए और भूरे रंग में बदल जाए तो समझ जाइए वो असली है. इसके अलावा आप घी में चीनी मिलाकर अच्छे से चलाकर रखने पर अगर उसका रंग लाल हो जाए तो मतलब उसमें तेल की मिलावट की गई है.
- आपको बता दें कि देसी घी बनाने के लिए 40 प्रतिशत रिफाइंड तेल और 60 फीसदी फार्चून वनस्पति की मिलावट होती है. इसको बनाने के बाद इसमें देसी घी वाला सेंट भी मिलाया जाता है.
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.
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