पश्चिम बंगाल का खाना लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है. आइए यहां जानें क्यों प्रसिद्ध हैं पश्चिम बंगाल के ये व्यंजन और कैसे आप इनका स्वाद ले सकते हैं.
पश्चिम बंगाल किन व्यंजनों के लिए है प्रसिद्ध
पश्चिम बंगाल केवल माछ-भात और मिठाई के लिए ही प्रसिद्ध नहीं हैं. बता दें कि माछ-भात के अलावा बंगाल और भी कई अन्य चीजों के लिए जाना जाता है. जिसमें वेजिटेरियन और नॉन वेजिटेरियन दोनों शामिल है. यहां खाने को पूरे स्ट्रक्चर के साथ परोसा जाता है. जो कि मॉर्डन फ्रेंच से मिलता जुलता है. बता दें कि बंगाली अपने खाने को बेहद पसंद करते हैं. और परोसते भी बड़े प्यार से हैं. आइए यहां जानें पश्चिम बंगाल के कुछ मशहूर व्यंजन के बारे में जो काफी पसंद किए जाते हैं.
लुची-आलूर दम
लुची-आलूर दम जिसमें लुची पूरी की तरह होती है. और आलूर दम, दम आलू की तरह परोसे जाते हैं. बंगाल में फैर्ली रोड, स्ट्रीट फूड के लिए काफी मशहूर है. इस सड़क पर आपको हर तरह का फूड मिल जाएगा. जिसमें चावल, करी और भरवां लुचियों जैसे व्यंजन शामिल है.
दाब चिंगरी
बंगाली खाने में काफी अलग-अलग तरह की मछली करी मिल जाएंगी लेकिन इससे आप बोर हो गए है तो कुछ और व्यंजन ट्राई कर सकते हैं. जिसमें दाब चिंगरी शामिल है. जहां जंबो प्रॉन्स को सरसों के तेल में पकाया जाता है. और नारियल के साथ परोसा जाता है.
भेटकी माछर पटुरी
भेटकी माछर पटुरी एक ऐसा खाना है जिसका नाम सुनकर ही आपके मुहं में पानी आ जाएगा. खाने के दौरान ये पूरे तरीके से मुहं के अंदर मेल्ट हो जाता है. जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है. जिसमें फिश को मस्टर्ड और कोकोनट के साथ केले के पत्ते में लपेटा जाता है.
इलिश माछ
इलिश माछ को डीप फ्राइड हिलसा मछली से बनाया जाता है. ये एक क्लासिक बंगाली फिश करी है. जिसे चावल या खिचड़ी के साथ परोसा जाता है. जिसे दो तरीकों से बनाया जाता है. एक ड्राई और दूसरा करी के साथ.
बंगाली मिठाईयां
बंगाली मिठाईयों को किसी परिचय की जरूरत नहीं हैं. यहां की मिठाईयां तो वो लोग भी चख लेते हैं. जिन्हें मिठाईयां खाना बिलकुल नहीं पसंद है. बंगाल में rosogullas को sondesh और chamcham खास मिठाईयां हैं. अगर आप बंगाल जा रहे हैं और यहां की मिठाई नहीं खा रहे हैं तो ये काफी बड़ा अपराध है.
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कोलकाता भोजन के मामले में एक प्रसिद्ध शहर है। कोलकाता में भोजन काफ़ी सस्ता मिलता है। कोलकाता में कालीघाट की तरफ 'कोमल विलास होटल' में केले के पत्ते पर दक्षिण भारतीय भोजन परोसा जाता है। जतिन दास रोड पर स्थित 'राय उडुपी होम' में भी अच्छा भोजन मिलता है।
| सामिष भोजन | अगर आप सामिष भोजन खाना पसंद करते हैं तो कलकत्ता में रासबिहारी रोड पर स्थित 'बच्चन मॉर्डन होटल' में आपको लज़ीज़ रेशमी कबाब तथा मुर्ग़ टिक्का मिल जाएगा। | |
| बंगाली भोजन | अगर आप बंगाली भोजन करना पसंद करते है तो जतिन दास रोड पर आपको मछली से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिल जाएँगे। साउथ कोटला में एलिगन लेन पर स्थित 'क्यूपीज़' बंगाली भोजन के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ भोजन केले के पत्ते पर परोसा जाता है। | |
| शाकाहारी भोजन | अगर आप शाकाहारी भोजन खाना पसंद करते हैं तो बंगाल में शाकाहारियों के लिए दोकर-दलना नामक व्यंजन मिलता है। | |
| चाइनीज भोजन | अगर आप चाइनीज भोजन खाना पसंद करते हैं तो लैंसडाउन रोड पर आपको कई ऐसे रेस्टोरेंट मिल जाएँगे जहाँ आपको चाइनीज भोजन मिल जाएगा। चाइना टाउन में कुछ बेहतरीन चाइनीज रेस्टोरेंट है। बीजिंग, किमलिंग तथा काफ़ूक ऐसे ही रेस्टोरेन्ट है। यहाँ सभी प्रकार के चाइनीज खाना मिल जाते हैं। | |
| राजस्थानी तथा उत्तरी भारतीय भोजन | अगर आप राजस्थानी तथा उत्तरी भारतीय भोजन खाना पसंद करते हैं तो रसेल स्ट्रीट में स्थित होटल ताज में आपको राजस्थानी तथा उत्तर भारतीय भोजन मिल जाएगा। |
यहाँ स्थित मार्कोपोलो होटल में आपको हर तरह का व्यंजन मिल जाएगा। पार्क स्ट्रीट पर स्थित 'मोकंबो' होटल कॉन्टीनेन्टल फिश के लिए प्रसिद्ध है। यहीं पर 'सौरव्स' है जो क्रिकेटर सौरव गांगुली का रेस्टोरेंट है। यहाँ भी सभी प्रकार का भोजन मिलता है। लेकिन सबसे विशेष बात यह कि अगर आप कोलकाता जाएँ तो यहाँ का रसगुल्ला खाना न भूलें। कोलकाता का रसगुल्ला पूरे भारत में प्रसिद्ध है।
रसगुल्ला
रसगुल्ला
Rasogolla
मुख्य लेख : रसगुल्ला
- कोलकाता की प्रसिद्ध मिठाई रसगुल्ला है।
- रसगुल्ले का नाम सुनकर सभी के मुँह में पानी भर आता है।
- रसगुल्ले को मिठाइयों का राजा कहा जा सकता है।
- यह तो आप जानते ही होगें कि रसगुल्ला एक बंगाली मिठाई है। बंगाली लोग रसगुल्ला को रोशोगुल्ला कहते हैं।
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टीका टिप्पणी और संदर्भ
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