आम के अचार खाने से क्या नुकसान होता है? - aam ke achaar khaane se kya nukasaan hota hai?

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खाने के साथ चटपटे अचार के शौकीन लोगों की कोई कमी नहीं है, आखि‍र अचार खाने का स्वाद और खाने के प्रति दिलचस्पी को बढ़ा जो देते हैं। अगर आप भी उन्हीं लोगों में शामिल हैं जो नियमित तौर पर अचार खाते हैं, तो एक बार अचार खाने के यह नुकसान भी जरूर जान लीजिए - 

1 अचार में तेल की मात्रा बहुत ज्यादा होती है और उसमें प्रयोग किए जाने वाले मसाले भी अक्सर पके हुए नहीं होते, जिसके कारण कोलेस्ट्रॉल और अन्य समस्याएं हो सकती है।  

2  अचार का प्रयोग पेट में अम्लीयता को बढ़ावा देता है जिसके कारण इसके अधिक सेवन से आपको एसिडिटी, गैस, खट्टी डकार आना जैसी अन्य समस्याएं हो सकती हैं।  

हमारे भारत में अचार (Pickle) का प्रयोग (Use) कुछ ज्यादा ही किया जाता है. कुछ लोगों को तो खैर पता नहीं होता की ज्यादा अचार खाने के नुकसान बहुत ही बड़े और स्वास्थ्य को पूरी तरह से खराब कर देने वाले होते हैं. लेकिन बहुत से लोगों को पता होते हुए भी वो लगभग रोज बहुत ही ज्यादा मात्रा में इसका प्रयोग करते हैं.

हमारे लेख Health Side Effects Of Pickle In Hindi में हम अचार खाने से होने वाले स्वास्थ्य नुकसानों व् रोगों के बारे में पूरी जानकारी देंगे. अचार चाहे किसी भी प्रकार का हो, चाहे वो निम्बू का हो, आम का हो, मिर्च का हो या फिर अदरक का हो, अचार का सेवन करने से होने वाले नुकसान अचार की किस्म पर निर्भर नहीं करते.

हर तरह का अचार अगर Limit से ज्यादा Use किया जाए तो बीमारियों का कारण भी बनता है. हमारे देश में इसका प्रचलन वर्षों पहले से चला आ रहा है. पहले के समय में तो खैर लोग सब्जी कम बनाते थे. इसलिए उसकी जगह अचार का प्रयोग कर लिया जाता था.

जैसे दूध और अचार के साथ भोजन कर लेना, या फिर छाछ और अचार के साथ खा लेना, उस समय ऐसा ही होता था. लेकिन समय बीतने के साथ साथ हर लगभग हर घर में सब्जी बननी शुरू हो गयी, लेकिन फिर भी अचार का इस्तेमाल कम नहीं हुआ. लोग सब्जी होते हुए भी अचार का जायका ले रहे हैं.

इसका सबसे बड़ा कारण है इसका चटपटा होना, लोग आजकल ज्यादातर ऐसी ही चीज़े खाना पसंद करते हैं, यही वजह है की सब्जी के होते हुए भी वो अचार की मांग जरूर करते हैं चाहे भले ही अचार खाने के नुकसान झेलने पड़ें. ये सिर्फ हमारे यहाँ की बात नहीं है, विदेशों में भी अचार का प्रयोग जमकर हो रहा है.

फर्क इतना है की उनके अचार में Non Veg भी होता है. वो लोग अपने अचार में अंडे, मांस और मछली आदि का प्रयोग भी करते हैं. असल में दिक्कत अचार में नहीं है चाहे वो निम्बू का हो या मछली का. हम सब जानते हैं की निम्बू और मछली खाना किसी भी तरह से सेहत के लिए हानिकारक नहीं है.

बल्कि ये तो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं. फिर ऐसा क्या है इसमें की हमें फायदों की बजाय अचार के नुकसान ही देखने को मिलते हैं. हम बताते हैं आपको, असल में मुख्य समस्या अचार को बनाने की प्रक्रिया और इसमें डाले जाने वाले मसाले और Preservatives हैं.

इसको इस तरीके से बनाया जाता है की ये महीनों तक चले, कभी भी खराब ना हो. इसलिए इसमें बहुत ज्यादा तेल डालने की मजबूरी बन जाती है. इसके साथ ही इसमें नमक भी ज्यादा डालना पड़ता है, क्योंकि आप इसमें जितना ज्यादा नमक और तेल डालोगे ये उतने ही ज्यादा दिन चलेगा.

कभी गौर कीजियेगा अचार बेचने वालों के अचार में हमेशा आपको ज्यादा नमक ही मिलेगा. वो ऐसा जान-बूझकर करते हैं क्योंकि वो चाहते हैं उनका अचार कभी खराब न हो और उनका Stock खराब ना हो.चलिए अब आपको अचार के ऐसे 10 बड़े Harmful Effects बताते हैं जिनके बारे में जानकर आपकी आँखें खुल जायेंगी.

(1) पाचन तंत्र का कमजोर हो जाना– अगर आप हर रोज अचार खाते हैं और उसका कुछ ज्यादा इस्तेमाल करते हैं तो ये आपके पाचन तंत्र के लिए एक बड़ा खतरा बन जाता हैं. अचार में पाया जाने वाला तेल बहुत लम्बे समय तक मसालों के साथ मिलकर रहता है.

इस दौरान वो इनके साथ क्रिया करके कुछ ऐसे विषाक्त पदार्थ तैयार कर लेता हैं जो आपके पेट में जाते ही आपके पाचन तंत्र के साथ खिलवाड़ करना शुरू कर देते हैं. इससे आपको बहुत सारी समस्याओं को झेलना पड़ता है जैसे भोजन का सही से ना पचना, बहुत ज्यादा गैस बनना या फिर पेट का फूल जाना और उसमे दर्द शुरू हो जाना.

हम आपको सलाह देते हैं की अगर आप अपनी पाचन क्रिया को दुरुस्त रखना चाहते हैं तो अचार का सेवन ना करें. अगर आप इसे पूरी तरह से बंद नहीं कर सकते तो कोशिश कीजिये की बहुत कम खाएं.

(2) कैंसर की संभावना बढ़ जाती है– ये बिलकुल सही है की अचार के नुकसान आपको कैंसर जैसी बड़ी बीमारी की सौगात भी दे सकते हैं. सबसे ज्यादा Chances गैस्ट्रिक कैंसर होने के होते हैं.

हमारा Lever इतना ताकतवर नहीं होता की वह अचार जैसी घटिया और जिद्दी चीज़ को पूरी तरह से पचा सके. जिस कारण धीरे धीरे यह हमारे Lever को ही कमजोर बना देता है और लीवर काम करना बंद कर देता है.

(3) चर्बी बढाता है– अगर आप रोज रोज ही अचार का प्रयोग करेंगे तो यह आपके शरीर के विभिन्न हिस्सों में चर्बी जमा कर देगा. जैसा की हमने आपको ऊपर बताया की हम अब इतनी शारीरिक मेहनत नहीं करते की अचार जैसी चीज़ को पचा सकें.

इसलिए इसमें मौजूद तेल अधपचा रहकर चर्बी के रूप में ही जमा होता रहता है जो की धीरे धीरे करके बहुत ज्यादा बढ़ जाती है. एक बार अगर Fat ज्यादा बढ़ जाता है तो उसे दूर करना वाकई मुश्किल भरा काम है.

(4) दिमाग को प्रभावित करता है– अगर आप सोच रहे हैं की अचार खाने के नुकसान सिर्फ आपके शरीर को ही प्रभावित करते हैं तो आप पूरी तरह से गलत हैं. ज्यादा मात्रा में अचार का सेवन हमारे दिमाग को भी प्रभावित करता है.

जैसा की हमने बताया अचार बहुत ज्यादा गैस की समस्या उत्पन्न कर सकता है जो की पेट फूलने के कारण ऊपर की तरफ चढ़ने लगती है जिससे दिमाग का संतुलन बिगड़ सकता है. गैस के कारण हमें और भी बहुत से रोगों का सामना करना पड़ सकता है.

(5) एसिडिटी का मुख्य कारण– अचार Acidity का मुख्य कारण होता है. एक तो ये खट्टा होता है और हम सबको पता है की खट्टी चीज़ें ज्यादा खाने पर एसिडिटी की समस्या हो सकती है. इसके अलावा गले में खरास या छाती में दर्द भी हो सकता है.

अचार में मसाले बहुत ज्यादा मात्रा में मिलाये जाते हैं जो की Acidity होने का दूसरा सबसे बड़ा कारण है. इसके अलावा इसमें इसमें बहुत ज्यादा नमक होने के कारण Sodium की मात्रा शरीर में ज्यादा हो जाती है जो हमारी सेहत के लिए सही नहीं होता.

(6) Blood Pressure बढ़ा सकता है– अगर आपका B.P पहले से ही High रहता है तो हमारी आपको सलाह है की आप अचार का सेवन बिलकुल बंद कर दें. High Blood Pressure वालों के लिए अचार स्थिति को और बुरा बना सकता है.

क्योंकि अचार खाने से आपके शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ेगी और सोडियम आपका Blood Pressure और ज्यादा बढ़ा देगा. ब्लड प्रेशर ज्यादा होने पर अधिक सोडियम वाली चीज़ों से बचना चाहिए, नमक बहुत कम खाना चाहिए.

(7) आँतों को नुकसान– ज्यादा मात्रा में Use करने पर Pickle Ke Side Effects आपकी आँतों को भी निशाना बनाना शुरू कर देते हैं. अचार में बहुत ही अधिक मात्रा में तेल और नमक होता है जो की धीरे धीरे Intestinal Ulsar का कारण बन जाता है. इसलिए अचार का सेवन हमेशा सावधानीपूर्वक ही करना चाहिए.

(8) Swelling की समस्या– ज्यादा अचार खाने से हमारे शरीर के विभिन्न हिस्सों में सुजन की समस्या आ सकती है. अचार को अधिक चटपटा बनाने के लिए और उसे लम्बे समय तक खराब होने से बचाने के लिए उसमे ज्यादा नमक मिलाया जाता है जिससे शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है जो की सूजन का कारण बन सकती है.

(9) Sugar बढ़ा सकता है– अचार में कई तरह के Presrvatives का इस्तेमाल किया जाता है. इसलिए इसमें चीनी या अन्य किसी प्रकार की शर्करा का इस्तेमाल भी किया जाता है. अत: जितने भी लोग Sugar से प्रभावित हैं, उनसे हमारी विनती है की अचार का उपयोग ना करें. ये आपकी समस्या को और बुरा बना सकता है.

(10) Mood खराब होना– हमारा खाना हमारा मूड तय करता है, ये बिलकुल सत्य है की जैसा हम खाना खाते हैं, बिलकुल वैसा ही बन जाते हैं. हम हमेशा से सुनते आये हैं ज्यादा तली हुयी चीज़े खाने से ना सिर्फ शरीर खराब होता है बल्कि ये हमारे दिमाग को भी अशांत करता है.

इसलिए कभी भी आजमा कर देख लीजियेगा ज्यादा अचार खाने के बाद आपका Mood Low हो जाता है. इसलिए ज्यादा अचार खाने से बचना चाहिए. तो देखा आपने अचार के नुकसान किस तरह आपकी सेहत बिगाड़ सकते हैं. हमें पता है की कई लोग अचार के बहुत बड़े शौक़ीन होते हैं.

और ये भी सच है की अचार के साथ होने पर भोजन का जायका बढ़ जाता है. लेकिन आप इसका इस्तेमाल रोज ना करें, और जब भी करें बिलकुल कम करें. अगर आप इसे बिलकुल ही छोड़ पायें तो इससे अच्छी बात तो हो ही नहीं सकती.

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