Author: Priyanka SinghPublish Date: Wed, 12 Dec 2018 05:25 PM (IST)Updated Date: Wed, 12 Dec 2018 05:25 PM (IST)
अफ्रीका घूमने जाएं तो यहां के लोकल फूड्स को जरूर चखें जिसका महज स्वाद ही अलग नहीं होता बल्कि परोसे और खाने का भी अलग तरीका होता है। जानते हैं इसके बारे में।
अफ्रीका की गलियों में आपको वैसे तो खाने-पीने के ढेरों ऑप्शन्स मिलेंगे लेकिन कुछ एक जायका ऐसा है जो यहां के बाहर भी अपनी पहचान बना चुका है जो होटल, रेस्टोरेंट्स के अलावा यहां के मशहूर स्ट्रीट फूड्स तक में शामिल है। जानते हैं इनके बारे में..
बिल्तोंग
बिल्तोंग यहां ड्राइड मीट को कहा जाता है। जिसे लोग नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। लोगों को बिल्तोंग का स्टू फॉर्म सबसे ज्यादा पसंद आता है। अच्छी क्वालिटी वाले स्टू को पीनट बटर से बनाया जाता है। इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। लेकिन होटल और रेस्टोरेंट में इसे खाने के लिए आपको अच्छे खासे पैसे अदा करने पड़ते हैं।
बोबोटिए
इसे यहां की नेशनल डिश कहा जा सकता है। इस डिश में मीस के छोटे-छोटे पीस कर उसे मसालों में लपेटकर एग के साथ बेक्ड किया जाता है। बोबोटिए को एक या दो नहीं बल्कि कई तरह से पकाया जाता है और हर एक का स्वाद एक-दूसरे से काफी अलग होता है। इस डिश को नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है।
कोइक्सिस्तेर
कोइक्सिस्तेर उत्तर भारत में मशहूर गज़क की तरह अफ्रिका में खाया जाता है। यह एक चिपचिपी मिठाई है जिसे यहां के ज्यादातर जगहों पर चाव के साथ खाया जाता है। इसकी लोकप्रियता का अंदाजा इसी बात से लागाया जा सकता है कि अब इसी मिठाई के आकार का बहुत बड़ा स्मारक बनाया गया है।
पेरी पेरी सॉस
होटल और रेस्टोरेंट से लेकर हर घर में आप पेरी-पेरी सॉस का स्वाद चख सकते हैं। जो बहुत ही तीखा और लाल रंग का होता है। यहां बनने वाली ज्यादातर डिशेज़ में जैसे पास्ता, चिकेन, ब्रेड आदि में इसके इस्तेमाल किया जाता है।
बराई
बराई भी यहां के पसंदीदा डिशेज़ में से एक है। अफ्रीका में बराई का मतलब रोस्टेड मीट होता है।
सेबु जेन
सेनेगल में समुद्री किनारों पर बनने वाला सेबु जोन यहां के पसंदीदा डिशेज में से एक है| जो फिश और राइस को मिलाकर बनाया जाता है| जिसमें शोरबे के साथ अलग-अलग तरह की बहुत सारी सब्जियां और टमाटर मिलाया जाता है | फिश को फिलेट या साबुत पकाया जाता है| इसमें खासतौर से याम, कसावा, हरी बीन्स और आलू का इस्तेमाल होता है| फिश को ब्लैक पेप्पर और फ्राइड प्याज से भरा जाता है |
फूफू
ये यहां की स्वीट डिश है। जिसे सॉस, सूप और बोर्थ की तरह खाया जाता है। इसे स्टार्च वाले याम को पीसकर बनाया जात है। फूफू को बनाने के लिए इलेक्ट्रिक ग्राइंडर नहीं बल्कि मुसल में पीसा जाता है।
पोइतजेकोस
पोइतजेकोस अफ्रीका की ट्रेडिशनल डिश है। दक्षिण सहारा रेगिस्तान की परम्परागत व्यजन का सार है। इसे पोइतजे मतलब मिटटी के बर्तन में खुली आग में कम पानी में मीट को पकाया जाता है। यह आदिवासी डिश अब अफ्रीका के मुख्य डिश बन गयी है।
Edited By: Priyanka Singh
दक्षिण अफ्रीका में भोजन
दक्षिण अफ्रीका के अधिकांश रेस्तरां और कैफ़े लगभग वही भोजन पेश करते हैं जो सामान्य यूरोपीय प्रतिष्ठानों में होता है।
एक सस्ती दक्षिण अफ्रीकी कैफे में औसत बिल का आकार लगभग 75 रैंड (293 रूबल) प्रति व्यक्ति है; मध्य स्तर के रेस्तरां में दो के लिए एक अच्छा भोजन या रात का खाना 300 रैंड
(1,170 रूबल) का खर्च आएगा।
फास्ट फूड के लिए, देश में फास्ट फूड रेस्तरां (मैकडॉनल्ड्स, केएफसी, विम्पी, आदि) की अंतरराष्ट्रीय श्रृंखलाओं का एक मानक सेट है। एक स्थानीय मैकडॉनल्ड्स में एक संयोजन दोपहर के भोजन में औसतन 40-45 रैंड (156-175 रूबल) की लागत होती है; बिग मैक - लगभग 20 रैंड (78 रूबल)।
मानक आकार पिज्जा (30 सेमी) की कीमत 35 और 55 रैंड के बीच है।
दक्षिण
अफ्रीकी दुकानों में भोजन की लागत के बारे में जानकारी दक्षिण अफ्रीका में कीमतों के लेख में पाई जा सकती है।
दक्षिण अफ्रीकी भोजन
दक्षिण अफ्रीका की जातीय विविधता का निवासियों के भोजन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। देश के मुख्य नीग्रो लोगों के पारंपरिक व्यंजन व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं हैं।
स्थानीय पाक परंपराओं में यूरोपीय लोगों के सदियों पुराने प्रभाव का पता लगाया गया।
मकई के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। दो प्रकार
के मकई जई का उपयोग किया जाता है - सैंप (मोटे मकई) और डैड (ठीक पीस)। मकई की चटनी, एक रूप या किसी अन्य में पकाया जाता है, लगभग किसी भी भोजन के साथ परोसा जाता है। अन्य पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों में ब्राविलेसिस (खुली आग पर तला हुआ मांस); पोटीजिकोस (सब्जियों के साथ स्टू); बोअरवोर्स (मसालेदार सॉसेज); बोबोटी (मांसल, करी और अन्य मसालों के साथ अनुभवी), आदि।
सड़क
विक्रेताओं पर आप विभिन्न फलों की एक बड़ी बहुतायत पा सकते हैं, दोनों हमारे लिए परिचित हैं (सेब, खुबानी, अंगूर, आदि), और अधिक विदेशी (आम, अमरूद, आदि)।
दक्षिण अफ्रीका में पेय
दक्षिण अफ्रीका में सबसे लोकप्रिय पेय अदरक बीयर है। गांवों में इसे हर परिवार में उबाला जाता है। स्थानीय किस्मों में, SABMiller ,
कैसल , हंसा , ब्लैक लेबल और कैसल मिल्क स्टाउट बहुत आम हैं। आयातित किस्में भी उपलब्ध हैं, जैसे कि स्टेला आर्टोइस , ग्रोलस्च या नामिबियन बीयर विंडहॉक ।
बीयर की कीमतें 10 से 30 रैंड तक होती हैं।
दक्षिण अफ्रीका अपने लाल वाइन के लिए भी प्रसिद्ध है (वे रूस में भी बेचे जाते हैं)। दक्षिण अफ्रीकी दुकानों में सामान्य शराब की एक बोतल की कीमत औसतन 40-60
रैंड होती है।
ध्यान रखें कि दक्षिण अफ्रीका में स्पिरिट और बीयर विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं; साधारण सुपरमार्केट की अलमारियों पर आपको केवल शराब मिल सकती है।
दक्षिण अफ्रीका में शराब खरीदने की अनुमति 18 वर्ष की आयु से है।
किसी देश में नल का पानी आमतौर पर पीने के लिए सुरक्षित होता है। कुछ क्षेत्रों में, पीने से पहले पानी को उबालना चाहिए।
दक्षिण अफ्रीका में टिपिंग
रेस्तरां में, ऑर्डर मूल्य के 10-12% की राशि में एक टिप छोड़ने की प्रथा है। हवाई अड्डों और ट्रेन स्टेशनों पर पोर्टर्स को प्रत्येक सूटकेस के लिए 2-5 रैंड और एक गाइड - 15–20 रैंड दिया जाता है। टैक्सी ड्राइवरों को आमतौर पर गोल किया जाता है।
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