टमाटर में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारी सेहत के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, और इसे कई बीमारियों का जोखिम कम करने के लिए जाना जाता है। नियमित रूप से टमाटर का सेवन करने वाले लोगों को अलग-अलग तरीकों से फायदा मिल सकता है।
टमाटर के निम्नलिखित लाभ हो सकते हैं:
हृदय संबंधी लाभ
सूजनरोधी गुण
प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत बनाता है
एंटीऑक्सिडेंट्स शामिल करता है, जो कैंसर से लड़ते हैं
हड्डियां मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ता है
पाचन अच्छा बनाता है
रक्तचाप नियंत्रित करने में मदद करता है
त्वचा और बालों को बेहतर बनाता है
खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है
हालाँकि, किसी भी दूसरे आहार की तरह टमाटर को भी उचित मात्रा में और एक संतुलित आहार के हिस्से के रूप में ही ग्रहण किया जाना चाहिए।
यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम कच्चे टमाटर में निम्न शामिल हैं (अन्य पोषक तत्वों के अलावा):
पानी: 94.52 ग्राम
ऊर्जा: 18 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 0.88
कुल लिपिड (वसा): 0.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 3.89 ग्राम
शुगर (कुल): 2.63 ग्राम
फाइबर (कुल): 1.2 ग्राम
कैल्शियम: 10 मिग्रा
मैग्नीशियम: 11 मिग्रा
पोटैशियम: 237 मिग्रा
सोडियम: 5 मिग्रा
आयरन: 0.27 मिग्रा
फॉस्फोरस: 24 मिग्रा
विटामिन A IU: 883IU
विटामिन A (RAE): 42 माइक्रोग्राम
विटामिन E (अल्फा-टोकोफ़ेरॉल): 0.54 मिग्रा
विटामिन C (कुल एस्कॉर्बिक एसिड): 13.7 मिग्रा
विटामिन B-6: 0.08 मिग्रा
राइबोफ्लेविन: 0.019 मिग्रा
हृदय संबंधी स्वास्थ्य
टमाटर में पोटैशियम, विटामिन C, कॉम्प्लेक्स बी के विटामिन और कोलीन जैसे कई पदार्थ पाए जाते हैं जो हृदय के लिए फायदेमंद होते हैं। अध्ययनों से साबित हुआ है कि सोडियम के सेवन में कमी के साथ पोटैशियम का सेवन बढ़ाने पर हमारे हृदय का स्वास्थ्य अच्छा हो सकता है। ख़ास तौर पर, टमाटर में मिलने वाले पोटैशियम और विटामिन B का सेवन करने से रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल भी कम हो सकता है।
कैंसर
टमाटर में काफी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स मौजूद होते हैं, खासकर कि लाइकोपीन जैसे कैरोटीनॉयड। अध्ययनों के अनुसार, नियमित रूप से ज्यादा लाइकोपीन वाले आहार के सेवन से प्रोस्टेट और अग्नाशय कैंसर जैसे विशेष प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
हड्डियां
टमाटर कैल्शियम, विटामिन K और लाइकोपीन का स्रोत है, जिन्हें हड्डियां मजबूत बनाने और उनकी स्थिति बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है।
रक्त शर्करा
टमाटर में मौजूद क्रोमियम की मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद करती है। जिसकी वजह से, मधुमेह का खतरा कम होता है।
त्वचा
कैरोटेनॉइड (टमाटर में मौजूद बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन) को त्वचा को क्षति और बुढ़ापे से बचाने के लिए जाना जाता है। ये शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट यूवी और फ्री-रेडिकल क्षति से त्वचा की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।
आँखें
टमाटर में मौजूद विटामिन A आँखों की रक्षा करता है। यह विटामिन हमारी दिन और रात की नज़र तेज करने में समर्थ होता है और मैक्यूलर डिजनरेशन का जोखिम कम करने में भी मदद करता है।
मतभेद:
किडनी
अध्ययनों के अनुसार, टमाटर के ज्यादा सेवन से किडनी में पथरी बनने का जोखिम बढ़ सकता है।
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