प्रोटीन युक्त डाइट का सेवन करने से शरीर को कई लाभ होते हैं। यह मसल्स ग्रोथ से लेकर वजन को कम करने में प्रभावी होता है। इसलिए कई जिम जानें वाले लोग प्रोटीन युक्त डाइट लेते हैं। हालांकि, अधिकतर लोग चिकन, अंडे जैसी चीजों को ही प्रोटीन से भरपूर मानते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है, चिकन, अंडे या अन्य नॉन वेजीटेरियन फूड्स के अलावा कई तरह की दाल और सब्जियां भी प्रोटीन से भरपूर होती हैं। अगर आप प्रोटीन युक्त आहार लेना चाहते हैं, तो कुछ हेल्दी दालों को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। हमारे आसपास कई ऐसी दालें मौजूद हैं, जिसमें हाई प्रोटीन होता है। आज हम इस लेख में आपको हाई प्रोटीन युक्त दालों के बारे में बताएंगे। आइए जानते हैं सबसे ज्यादा प्रोटीन कौन सी दाल (Which dal is highest in protein? ) में होता है?
सबसे ज्यादा प्रोटीन कौन सी दाल में होता है?
1. मसूर की दाल (Masoor Dal Protein)
मसूरकी दाल प्रोटीन से भरपूर (Which Indian pulses are rich in protein?) होती है। 100 ग्राम पके हुए मसूर की दाल में करीब 9 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा इस दाल में कई अन्य तरह के पोषक तत्व जैसे- एमिनो एसिड, आयरन, पोटैशियम और कई तरह के एंटी-ऑक्सीडेंट भरपूर रूप से मौजूद होते हैं। यह दाल सस्ता प्रोटीन का सबसे बेहतर और हेल्दी ऑप्शन है। कई भारतीय घरों में ब्रेस्टफीड कराने वाली महिलाओं को मसूर की दाल पीने (Are lentils healthy) की सलाह दी जाती है।
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2. अरहर की दाल (Arhar Dal Protein)
अरहर की दाल का इस्तेमाल भारतीय घरों में काफी ज्यादा इस्तेमाल होता है। इस दाल में भी प्रोटीन की अधिकता होती है, जिसका सेवन आप बेहतरीन प्रोटीन विकल्प के रूप में कर सकते हैं। 100 ग्राम पकी हुई अरहर की दाल में करीब 5.92g प्रोटीन होता है। इसके साथ ही इसमें अन्य पोषक तत्व जैसे- कैल्शियम, पोटैशियम, विटामिन ए, विटामिन सी, शुगर, फाइबर इत्यादि से भरपूर होता है।
3. मूंग दाल ( Moong Dal Protein)
मूंग दाल भी प्रोटीन से भरपूर दाल है। इस दाल का सेवन करने से आपके शरीर को भरपूर रूप से प्रोटीन प्राप्त होता है। 100 ग्राम मूंग दाल में करीब 9 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके साथ ही यह आयरन से भी भरपूर होता है। कई महिलाओं को प्रेग्नेंसी के दौरान और डिलीवरी के बाद मूंगदाल का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा इसमें केले की तरह पोटैशियम भी भरपूर रूप से मौजूद होता है।
4. उड़द दाल (Urad Dal Protein)
काली दाल यानी उड़द दाल प्रोटीन का सबसे बेहतर स्त्रोत (Which dal is highest in protein?) माना जाता है। 100 ग्राम पके हुए उड़द की दाल में करीब 25.71 ग्राम प्रोटीन (black lentils nutrition facts 100g) होता है। ऐसे में अगर आप प्रोटीन युक्त दाल का सेवन करना चाहते हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि कुछ लोगों को यह दाल बादी कर सकती है। इसलिए इस दाल का सेवन करने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें।
5. राजमा (Rajma Protein)
प्रोटीन युक्त दालों में राजमा को भी शामिल किया जा सकता है। 100 ग्राम राजमा में करीब 7 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके साथ ही इसमें कई अन्य पोषक तत्व जैसे- विटामिन सी, फाइबर इत्यादि मौजूद होते हैं।
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क्या कहती हैं एक्सपर्ट?
लखनऊ की न्यूट्रीडाइट क्लीनिक की डायटीशियन का कहना है कि लगभग सभी तरह की दालों में प्रोटीन की मात्रा होती है। उदड़ की दाल में प्रोटीन अधिक होती है, लेकिन कई कारणों से इस दाल को अधिक मात्रा में न खाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, कभी-कभी आप इस दाल को अपने डाइट में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा अगर हेल्दी दालों की बात दी जाए, तो मसूर और मूंग की दाल आपके लिए अधिक फायदेमंद होती है। इन दालों में हाई प्रोटीन के साथ-साथ कैलोरी की मात्रा भी कम होती है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प है।
ध्यान रखें कि लगभग सभी तरह की दालों में प्रोटीन होता है। इन दालों के सेवन से आप शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकते हैं। वहीं, अगर आप पहले से किसी विशेष परिस्थिति से जूझ रहे हैं, तो एक्सपर्ट की सलाह पर ही इन दालों का सेवन करें।
मसूर दाल
मसूर दाल का रंग लाल होता है। हल्की होने के कारण यह जल्दी पक जाती है। इस दाल को ढककर पकाने से इसमें मौजूद विटामिन सी की मात्रा बराबर बनी रहती है। मसूर में प्रोटीन, कैल्शियम, सल्फर, कार्बोहाइड्रेट, एल्युमीनियम, जिंक, कॉपर, आयोडीन, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन और विटामिन डी जैसे तत्व पाए जाते हैं। इसमें मौजूद अमिनो एसिड जैसे आईसोल्यूसीन और लाईसीन से बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन मिलता है, जो स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत लाभदायक होता है।
मूंग दाल
मूंग की दाल दो प्रकार की होती है हरी और पीली। धुली और छिली हुई मूंग दालें पीले रंग की होती हैं। इन दालों में प्रोटीन की मात्रा सबसे ज्यादा पाई जाती है। डॉक्टर्स बताते हैं कि पीली मूंग दाल मे 50 प्रतिशत प्रोटीन, 20 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 48 प्रतिशत फाइबर, 1 प्रतिशत सोडियम और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा ना के बराबर होती है। इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि पीली मूंग दाल में प्रोटीन, आयरन और फाइबर बहुत ज्यादा मात्रा में पाया जाता है। वहीं इसमें पोटैशियम, कैल्शियम और विटामिन बी कॉम्पलेक्स होता है और सबसे बड़ी बात फैट बिल्कुल नहीं होता। मूंग दाल कैंसर के जीवाणुओं के बनने की प्रक्रिया को खत्म करती है।चावल और मूंग की खिचड़ी खाने से कब्ज दूर होती है | खिचड़ी में घी डालकर खाने से कब्ज दूर होकर दस्त साफ आता है।
अरहर की दाल
हालांकि यह दाल अपने भाव को लेकर अक्सर ही चर्चा में आ जाती है, लेकिन यह बात भी सही है कि सभी दालों में अरहर का प्रमुख स्थान है। पौष्टिक गुणों को समेटे हुए अरहर की हरी-हरी फलियों के दाने निकालकर उन्हें तवे पर भूनकर भी खाना काफी लाभकारी होता है। वैसे तो यह दाल जल्दी पच जाती है, लेकिन इसका सेवन गैस, कब्ज और सांस के रोगियों को कम करना चाहिए। 100 ग्राम अरहर दाल में 22 ग्राम प्रोटीन, 343 कैलोरी, 17 मिलीग्राम सोडियम, 1392 मिलीग्राम पोटैशियम, 63 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15 ग्राम फाइबर और विटामिन ए, बी12, डी और कैल्शियम की मात्रा पाई जाती है। इस दाल के सेवन के कई फायदे हैं। दांत दर्द की शिकायत होने पर अरहर के पत्तों का काढ़ा बनाकर कुल्ला करने से फायदा मिलता है।
चना दाल
काले चनों को दो टुकड़ों में तोड़कर उन्हें पॉलिश करके चना दाल तैयार किया जाता है। यह भारतीय खाने का महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं। लजीज और पौष्टिक होने के साथ ही पचने में भी आसान होते हैं। 100 ग्राम चना दाल में 33000 कैलोरी, 10-11 ग्राम फाइबर, 20 ग्राम प्रोटीन और सिर्फ 5 ग्राम फैट होता है। चने की दाल खाने का सबसे बड़ा फायदा यह होता है कि यह कोलेस्ट्रॉल घटाती है। चना दाल में फाइबर की मात्रा सबसे अधिक होती है जो कोलेस्ट्रॉल कम करती है।
उड़द दाल
उड़द को एक अत्यंत पौष्टिक दाल के रूप में जाना जाता है। यह अन्य प्रकार की दालों से अधिक बल देने वाली और पौष्टिक भी होती है। उड़द की दाल में प्रोटीन, विटामिन बी थायमीन, राइबोफ्लेविन और नियासिन, विटामिन सी, आयरन,कैल्शियम, घुलनशील रेशा और स्टार्च पाया जाता है। भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज लवण वाली इस दाल में कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता। प्रति 100 ग्राम उड़द दाल में 341 कैलोरी, 38 मिलीग्राम सोडियम, 983 मिलीग्राम पोटैशियम, 59 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18 ग्राम फाइबर और 25 ग्राम प्रोटीन की मात्रा होती है। इसमें बहुत सारा आयरन होता है, जिसे खाने से शरीर को बल मिलता है।